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在苹果手机上，已删除的短信是否可恢复，取决于具体情况和条件。以下是几种可能的恢复方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，在iTunes中，选择还原备份的选项，之后就可以选择对应的备份文件来恢复短信数据。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信数据在备份之中，那么可以在设置中打开iCloud并登录Apple ID，选择从iCloud备份恢复来找回删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：存在一些第三方数据恢复软件如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件扫描并恢复删除的短信，但这种方法需要谨慎使用，建议在专业人士的指导下操作，避免产生进一步的问题。
如果以上方法均无法找回删除的短信，那么可能是无法恢复的，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，请注意保护个人隐私，避免泄露重要信息，如有更多疑问，可以咨询苹果官方客服或数据恢复专家。